밥도둑 간장게장 만들기

밥도둑 간장게장 만들기

재료

게 3kg, 양조간장, 소주, 식초, 무 1kg, 다시마 70g, 건표고버섯 60g, 양파 1개(500g), 청주 2컵, 사과 3개, 배 1개, 대파 2대, 바나나 3개(600g), 베트남 고추 1컵, 깐마늘 1컵

 

봄에는 암꽃게가 알이 꽉차있고 가을에는 숫꽃게가 살이 가득 차 있어서 좋습니다

꽃게 손질하기

꽃게의 얇은 다리 잘라주기, 꼬리, 먹지못하는 부분 잘라줘서 손질 해주세요

꽃게를 흐르는 물에 살살 닦으면서 비닐에 넣어주세요

비닐에 식초와 생수를 넣고 흔들어주세요

꽃게를 흐르는 물에 씻어주세요

간장게장 통에 넣어 냉동시켜주세요

간장게장 담그기

육수 만들기

무 1kg를 토막내주세요

양파를 큰거, 배 1개, 사과 3개 , 대파 2대, 깐마늘 한컵, 바나나 익은것 3개를 토막내서 넣어주세요

다시마 70g 물에 살짝 행궈서 넣어주세요

건표고버섯 60g 을 물에 행궈서 넣어주세요

베트남 고추 1컵을 물에 행궈서 넣어주세요

생수 6리터, 청주 2컵을 넣어주세요

 

뚜껑을 열고 1시간 정도 끓여주세요

물이 끓면 중불로 하고 뚜껑을 덮어주고 30분정도 끓여주세요

만능간장 만들기

육수 2리터, 양조간장 1리터, 생강가루 1큰술 넣고 한소끔 끓여주세요

간장게장 담그기

냉동시킨 꽃게 통을 꺼내어 청주 1컵을 둘러주세요

만능간장을 꽃게가 잠길정도로 담구고 뚜껑을 닫고 냉장실에 하루정도 넣어주세요

하루후 국물을 꺼내서 한소끔 끓여준 다음에 식혀서 다시 넣어주세요

냉동실 보관해주세요

 

냉동실에 넣고 드실 만큼만 하루 전에 냉장실로 옮겨서 드시면 좋습니다